你有沒(méi)有注意到，最近路邊越來(lái)越多“鍋巴飯”攤？一開(kāi)鍋香味就飄十米，醬汁一淋、鍋巴咔咔響，顧客邊走邊吃、吃得干干凈凈。不少地?cái)倓?chuàng)業(yè)者問(wèn)：“鍋巴飯生意怎么樣？一天到底能賺多少錢(qián)？適合擺攤還是開(kāi)店？”別急，今天咱們就圍繞“鍋巴飯生意”這件事，好好聊聊它到底值不值得干。
鍋巴飯生意怎么樣？先看成本和利潤(rùn)到底劃不劃算
鍋巴飯之所以在小吃界迅速爆紅，一大原因就是——利潤(rùn)高，出餐快，味道香。咱們來(lái)算一筆簡(jiǎn)單賬：
一份鍋巴飯的主要成本是：大米、蔬菜、配菜（雞肉、牛肉、臘腸等）、醬料、餐盒和燃?xì)?，綜合下來(lái)成本約在4-6元之間。但市面上鍋巴飯的售價(jià)普遍在10-15元之間，部分地區(qū)甚至能賣(mài)到18元，毛利率在60%以上。
如果你擺個(gè)地?cái)?，平均一天賣(mài)出80-120份鍋巴飯，毛利潤(rùn)就在500元左右；要是地段好、操作熟練，日賺千元并不夸張。這也是很多人關(guān)心的關(guān)鍵詞“鍋巴飯利潤(rùn)高嗎”“鍋巴飯一天能賣(mài)多少份”的真實(shí)答案。
所以鍋巴飯不僅賣(mài)相吸引人、味道大眾化，而且利潤(rùn)結(jié)構(gòu)非常適合個(gè)人創(chuàng)業(yè)，尤其是剛起步、預(yù)算有限的地?cái)偫习濉?/p>
鍋巴飯為什么火？三點(diǎn)告訴你它適合做生意
第一，出餐速度快。鍋巴飯講究“現(xiàn)煎現(xiàn)做”，但熟練掌握技巧后，一份餐3分鐘出鍋，忙時(shí)也不慌張，翻臺(tái)率高，適合人流密集的地段擺攤。
第二，口味靈活，復(fù)購(gòu)率高。鍋巴飯可以根據(jù)區(qū)域和顧客喜好調(diào)整口味，比如麻辣口味、黑椒口味、咖喱味、香辣雞丁、醬爆牛肉等等，變化多樣，不容易吃膩。
第三，視覺(jué)沖擊強(qiáng)，吸引力強(qiáng)。高溫鍋巴“吱啦啦”的聲音加上一勺熱醬汁淋上去，現(xiàn)場(chǎng)氣氛直接拉滿(mǎn)，哪怕只是路過(guò)的顧客，也容易被吸引停下來(lái)。
你去搜百度，會(huì)發(fā)現(xiàn)“鍋巴飯配方教學(xué)”、“鍋巴飯?jiān)趺醋龀鏊执嗫诟小薄ⅰ板伆惋垊?chuàng)業(yè)需要多少錢(qián)”等長(zhǎng)尾詞搜索量極高，說(shuō)明大家對(duì)這個(gè)項(xiàng)目的操作難度、技術(shù)含量和啟動(dòng)成本都非常關(guān)注。
地?cái)傋鲥伆惋埧孔V嗎？重點(diǎn)在選址和流程
鍋巴飯做地?cái)偅P(guān)鍵點(diǎn)是兩個(gè)字：效率。你選址要在人流密集區(qū)，比如夜市、學(xué)校周邊、工業(yè)區(qū)門(mén)口等；設(shè)備布置要科學(xué)，出餐流程越快越好。
一般操作流程是：提前備好飯、料、醬，現(xiàn)場(chǎng)現(xiàn)煎鍋巴，現(xiàn)拌醬汁。一個(gè)人掌勺，另一個(gè)人負(fù)責(zé)裝盒、收銀，效率就上去了。一天能賣(mài)出100多份是常態(tài)，旺季時(shí)甚至能突破200份。
成本方面，地?cái)傚伆惋埑跗谕度肷伲恍枰b修，不用請(qǐng)?zhí)鄦T工，適合資金不多的新手創(chuàng)業(yè)。并且鍋巴飯不像火鍋、烤串那樣依賴(lài)大設(shè)備，一個(gè)鐵鍋、一口火、一個(gè)攤位就能干。
開(kāi)店做鍋巴飯呢？適合想長(zhǎng)期穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)的人群
如果你本身做過(guò)餐飲，或者手上有點(diǎn)啟動(dòng)資金，鍋巴飯開(kāi)店是個(gè)不錯(cuò)選擇。店鋪可以做得更精致，菜單更多樣，搭配飲品和小吃，整體客單價(jià)會(huì)比地?cái)偢叱?0%左右。
例如，小店鍋巴飯可以做“招牌雙拼鍋巴飯+飲品+小吃”套餐，單價(jià)可做到18-25元，一天賣(mài)出100單左右，日營(yíng)收在2000元以上，毛利潤(rùn)維持在55%-60%。再加上外賣(mài)平臺(tái)同步銷(xiāo)售，收入還能繼續(xù)拉升。
當(dāng)然，開(kāi)店的前提是你得把鍋巴飯的出品做到標(biāo)準(zhǔn)化、流程化，不然員工一換，味道就不一樣，回頭客就少了。
學(xué)員真實(shí)案例：小梁學(xué)鍋巴飯技術(shù)，創(chuàng)業(yè)兩月回本
山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校有位學(xué)員小梁，以前是送外賣(mài)的，想換個(gè)能自己干的小項(xiàng)目。他選擇了鍋巴飯項(xiàng)目，學(xué)了7天就能獨(dú)立出餐?；氐嚼霞遥趯W(xué)校門(mén)口租了一個(gè)攤位，操作熟練后，每天賣(mài)出120多份鍋巴飯。
兩個(gè)月不到，他不僅回本了，還雇了親戚幫忙，準(zhǔn)備擴(kuò)展周邊夜市。小梁說(shuō)：“關(guān)鍵是味道穩(wěn)定，鍋巴香，醬料夠味兒，顧客吃了就會(huì)回頭?！边@就是標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)帶來(lái)的真實(shí)價(jià)值。
想學(xué)鍋巴飯？山東廚仟藝課程實(shí)戰(zhàn)為主，創(chuàng)業(yè)有底氣
山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校長(zhǎng)期專(zhuān)注餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，鍋巴飯課程內(nèi)容覆蓋從米飯?zhí)幚?、鍋巴煎制、醬汁調(diào)配、菜品搭配到快速出餐的完整流程，實(shí)操為主，教你用簡(jiǎn)易設(shè)備做出商業(yè)版鍋巴飯。
不僅教技術(shù)，還提供地?cái)偨?jīng)營(yíng)技巧、菜單設(shè)計(jì)、定價(jià)策略、開(kāi)店選址建議，讓你從零基礎(chǔ)也能順利落地。數(shù)百位學(xué)員靠鍋巴飯技術(shù)成功實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定創(chuàng)業(yè)，學(xué)得快、干得穩(wěn)、賺得多。
鍋巴飯生意怎么樣？選對(duì)方向，干就對(duì)了
鍋巴飯這個(gè)項(xiàng)目，說(shuō)實(shí)話門(mén)檻不高，但想干得好也得掌握正確的方法。不論你是想低成本擺攤試水，還是想穩(wěn)扎穩(wěn)打開(kāi)店發(fā)展，鍋巴飯都值得一試。它出餐快、操作簡(jiǎn)單、味道好、復(fù)購(gòu)強(qiáng)，是當(dāng)下小吃市場(chǎng)的熱門(mén)選手。
如果你還在糾結(jié)要不要學(xué)，最好的辦法就是實(shí)地考察，親手試學(xué)一下，確認(rèn)適不適合自己，再大膽去干！
記住，創(chuàng)業(yè)不是靠沖動(dòng)，而是靠技術(shù)+執(zhí)行力。鍋巴飯的生意到底好不好，不是看別人賺多少，而是你能不能把握住顧客的胃。只要味道行、速度快、服務(wù)好，再小的攤，也能干成大買(mǎi)賣(mài)！
