“沒有肉夾饃，哪有靈魂！”這句網(wǎng)絡(luò)熱評(píng)，用在肉夾餅上也同樣適用。酥脆外皮、鮮嫩多汁的肉餡，誰(shuí)能拒絕？如果你也想在家做出好吃又地道的肉夾餅，這篇文章不看真吃虧了！
一、肉夾餅到底怎么做才好吃？
說(shuō)白了，肉夾餅的靈魂主要靠?jī)蓚€(gè)部分：“餅皮”和“肉餡”。
1. 餅皮：外酥里軟的秘訣
做餅的面要“醒透”。面粉加水和成稍軟的面團(tuán)，醒30分鐘以上，再搟成薄片，刷上油卷起來(lái)，多次搟壓，這樣做出來(lái)的餅層次分明、外皮酥脆。
建議使用中筋面粉，水和面的比例大約是1:1.5，手感軟不粘手即可。鍋要熱、火要中小，烙餅過(guò)程中注意翻面，保持色澤金黃即可。
2. 肉餡：不只是“鹵肉”那么簡(jiǎn)單
最家常也最出味的是鹵豬肉。五花肉切大塊焯水，加入蔥姜、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、冰糖，用小火燉一個(gè)半小時(shí)，燉到筷子一插就爛。
燉好后撈出晾涼，剁碎，加點(diǎn)原湯攪勻。咸香入味、肥而不膩，這才是正宗肉夾餅該有的樣子。
二、家庭做肉夾餅要注意什么？
1. 工具簡(jiǎn)單，廚房就能搞定
不需要復(fù)雜設(shè)備，只需要一口平底鍋、一個(gè)搟面杖和一口燉鍋。即便是廚房新手，也能快速上手，只要按照步驟一步步操作，基本都能成功。
2. 成本低，適合家庭嘗試
一斤面能做6～8個(gè)餅，加上一斤豬肉的材料成本在30元左右，一家人吃得飽，還比外面買的干凈放心。
三、學(xué)好家常做法，是創(chuàng)業(yè)第一步
其實(shí)，像肉夾餅這樣的傳統(tǒng)小吃不僅適合家庭嘗試，更是很多人創(chuàng)業(yè)的首選。要是你真想深入學(xué)習(xí)，掌握更豐富的小吃技術(shù)，那就不能只靠自己琢磨。
山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，專注特色小吃教學(xué)十余年，開發(fā)技術(shù)500+，涵蓋中餐、西餐、糕點(diǎn)等多個(gè)品類。我們不止教你做，更教你如何開店、如何運(yùn)營(yíng)、如何少走彎路。已經(jīng)幫助成千上萬(wàn)創(chuàng)業(yè)者成功落地項(xiàng)目。
如果你打算從肉夾餅入手創(chuàng)業(yè)，選擇一家有經(jīng)驗(yàn)、有技術(shù)、又靠譜的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，會(huì)讓你事半功倍。
四、家常做法更有溫度，動(dòng)手試試吧！
其實(shí)做肉夾餅真的不難，只要掌握好面皮技巧和鹵肉味道，你也能在家輕松復(fù)刻街邊的經(jīng)典口味。更重要的是，這樣的家常小吃，既能滿足口腹之欲，也能成為創(chuàng)業(yè)的起點(diǎn)。
下次別再猶豫了，動(dòng)手試一次，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己也能做出讓人稱贊的肉夾餅！
