早餐吃得好，一天精神飽。每天早晨的街頭巷尾，總少不了熱氣騰騰的早餐攤：豆?jié){、油條、包子、煎餅……這也引發(fā)了很多人的思考——開(kāi)早餐店賺錢(qián)嗎？是不是只要早起肯干，就能把生活過(guò)得紅紅火火？別急，我們這篇文章就來(lái)一探究竟，分析早餐店的盈利邏輯和開(kāi)店必備干貨。
一、開(kāi)早餐店賺錢(qián)嗎？看看市場(chǎng)有多大
隨著生活節(jié)奏加快，很多人沒(méi)時(shí)間在家做飯，外出就餐已成日常。尤其是早餐市場(chǎng)，消費(fèi)頻率高、復(fù)購(gòu)率強(qiáng)，一日三餐之中，早餐是最容易形成“剛需”的一餐。你不吃午飯還可以忍，早晨不吃點(diǎn)東西，基本沒(méi)法工作學(xué)習(xí)。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)有近3億城市打工人，其中有超過(guò)70%的人群早餐依賴外購(gòu)，這說(shuō)明——只要你產(chǎn)品做得好、位置選得對(duì)、價(jià)格合適，早餐店的客流就是源源不斷的“現(xiàn)金流”。
二、早餐店的成本與利潤(rùn)，你心里要有數(shù)
想要開(kāi)店賺錢(qián)，第一步就是搞清楚“賬”。我們以一個(gè)常見(jiàn)的小型早餐店為例，做簡(jiǎn)單的預(yù)算分析：
開(kāi)店成本構(gòu)成：
設(shè)備投入：蒸籠、炸鍋、保溫箱等，大約在5000~15000元之間；
原材料采購(gòu)：米面油蛋、豆?jié){粉、肉類(lèi)、調(diào)味品等，每日成本約200~500元；
人工和房租：一個(gè)10㎡左右的攤位，租金在城市平均3000~6000元/月，人工根據(jù)地區(qū)而定；
其他雜費(fèi)：水電、包裝耗材、衛(wèi)生消毒等，預(yù)估每月1000元左右。
利潤(rùn)核算（舉例說(shuō)明）：
如果每天能賣(mài)出300份早餐（如包子、豆?jié){、油條、粥類(lèi)等），每份平均利潤(rùn)在2元~3元；
那么每天毛利潤(rùn)在600~900元，月?tīng)I(yíng)業(yè)天數(shù)按28天計(jì)算，月毛利約16800~25200元。
控制好成本、提升出品效率后，早餐店的盈利能力非常穩(wěn)定，且回本周期短，3~6個(gè)月是很多人真實(shí)的回本時(shí)間線。
三、選址決定人流，產(chǎn)品決定回頭客
1. 黃金地段就是“香餑餑”
優(yōu)先考慮人流量大、客源穩(wěn)定的地點(diǎn)，比如：
學(xué)校附近
工廠、寫(xiě)字樓密集區(qū)
社區(qū)門(mén)口、地鐵口這些地方的通勤人群對(duì)早餐依賴程度高，時(shí)間緊迫、選擇少，更容易培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣。
2. 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)決定復(fù)購(gòu)率
早餐不是“貴”，而是“好吃又省事”才是王道：
產(chǎn)品不宜太復(fù)雜，核心在于出品快、味道穩(wěn)；
經(jīng)典產(chǎn)品一定要扎實(shí)，比如豆?jié){咸甜口、包子餡料、油條口感；
可適當(dāng)引入創(chuàng)新款，比如雜糧餅、雞蛋灌餅、五谷粥套餐，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。
四、真實(shí)案例：學(xué)成回家開(kāi)店，排隊(duì)到手軟
有位來(lái)自湖南的學(xué)員，在山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校系統(tǒng)學(xué)習(xí)了豆?jié){油條、包子、燒麥、營(yíng)養(yǎng)粥等20余種熱銷(xiāo)早餐項(xiàng)目，回到當(dāng)?shù)乜h城社區(qū)門(mén)口開(kāi)店。因口味地道、出餐快、服務(wù)好，開(kāi)業(yè)第一周就火了，每天不到6點(diǎn)就開(kāi)始排隊(duì)，7點(diǎn)半就基本售罄，營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定在1200元以上。
他感慨說(shuō)：“早餐的生意就是要拼技術(shù)和速度，學(xué)好了，吃苦肯干就能掙錢(qián)?！?/p>
五、創(chuàng)業(yè)新手，如何快速掌握早餐技術(shù)？
很多人擔(dān)心自己沒(méi)經(jīng)驗(yàn)、不會(huì)做，其實(shí)這完全可以通過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)來(lái)解決。
山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，作為餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)的專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)，已深耕行業(yè)十余年，開(kāi)發(fā)出500余項(xiàng)餐飲小吃技術(shù)，尤其在早餐類(lèi)項(xiàng)目上教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化、流程清晰，從包子、豆?jié){到營(yíng)養(yǎng)套餐全都有系統(tǒng)教學(xué)，0基礎(chǔ)也能快速掌握。
此外，廚仟藝還提供創(chuàng)業(yè)一站式服務(wù)，包含設(shè)備采購(gòu)、食材渠道、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)、菜單設(shè)計(jì)等，幫助創(chuàng)業(yè)者節(jié)省試錯(cuò)時(shí)間，更高效地把早餐店做起來(lái)。
六、開(kāi)早餐店賺錢(qián)嗎？關(guān)鍵在你肯不肯干
答案很明確：開(kāi)早餐店是賺錢(qián)的，而且比你想象的更靠譜。只是早餐店不像做網(wǎng)紅項(xiàng)目那樣看運(yùn)氣，它拼的是早起的執(zhí)行力、穩(wěn)定的產(chǎn)品口感、還有對(duì)顧客習(xí)慣的敏銳觀察。
如果你想找一個(gè)投入不高、回報(bào)穩(wěn)定、風(fēng)險(xiǎn)可控的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，那開(kāi)一家早餐店，的確是當(dāng)下非常值得考慮的方向。
做好一頓早餐，就是給生活最實(shí)在的投資。早點(diǎn)開(kāi)始，早點(diǎn)盈利，你說(shuō)值不值？
