在小成本創(chuàng)業(yè)的賽道上，80后夫妻搭檔擺攤賣蒜香炸雞，從出攤時的忙碌準(zhǔn)備，到爐子“快干冒煙”的高峰時段，再到最后清空所有貨品、營收1788元——這份成績不是靠運(yùn)氣，而是把“產(chǎn)品用心選、分工效率高、服務(wù)拉近距離”做到了實(shí)處。結(jié)合視頻里夫妻擺攤的每一個細(xì)節(jié)，能發(fā)現(xiàn)普通人白手起家的核心邏輯：沒有復(fù)雜的技巧，只有踏實(shí)的行動和精準(zhǔn)的把控。
一、產(chǎn)品力：用好料+抓爆款，讓顧客“吃了還想買”
蒜香炸雞作為街頭熱門小吃，競爭從不缺，但這對夫妻能快速清空貨品，核心是把“產(chǎn)品本身”做到了讓顧客認(rèn)可，每一個細(xì)節(jié)都藏著對“好吃”的堅(jiān)持：
1. 用油較真：守住顧客信任的底線
視頻里夫妻出攤后第一件事就是“接燃?xì)?、擺炸鍋”，還特意強(qiáng)調(diào)“用油必須要用好”——這看似簡單的選擇，卻是街頭小吃的關(guān)鍵。炸制過程中，金黃的雞叉骨、小翅根在油鍋里翻滾，沒有渾濁的油沫，顧客看在眼里，吃著也放心。對比很多新手?jǐn)傊鳛榭爻杀居昧淤|(zhì)油，導(dǎo)致炸雞有異味、顧客吃一次就拉黑，這對夫妻靠“用好油”慢慢積累了口碑，甚至有“大爺一家都喜歡吃”的大戶顧客，愿意一次性多買，成為“回頭客中的大戶”。
2. 品類豐富：覆蓋不同顧客需求
夫妻沒有只賣單一的炸雞品類，而是準(zhǔn)備了“小翅根、奧爾良雞叉骨、黃金雞柳、無骨雞塊、香酥雞皮”等多種雞肉類產(chǎn)品，還搭配了“杏鮑菇、地瓜條”等素菜配菜——既能滿足喜歡啃骨的顧客（雞叉骨、小翅根），也能滿足怕麻煩的顧客（無骨雞塊、雞柳），甚至讓不吃肉的顧客也能買份杏鮑菇解饞。視頻里提到“雞柳清空一盤”“無骨雞塊最受歡迎”，正是因?yàn)槠奉惛采w廣，不管是小朋友（吃無骨雞塊）、年輕人（吃雞柳）還是長輩（和家人分享雞叉骨），都能找到喜歡的款，客流自然比單一品類的攤位多。
3. 醬料爆款：糖醋醬成“吸客利器”
如果說炸雞是基礎(chǔ)，那“糖醋醬”就是這對夫妻的“秘密武器”。視頻里反復(fù)提到“大家最愛的糖醋醬”“糖醋醬停不下來”“雞叉骨拌糖醋醬也好好吃”，甚至有顧客專門為了糖醋醬來買炸雞。夫妻把糖醋醬放在顯眼位置，顧客點(diǎn)單時主動搭配，不管是炸好的雞皮還是地瓜條，拌上糖醋醬后口感更豐富，酸甜解膩，完美中和了炸雞的油膩感。很多新手?jǐn)傊骱雎葬u料的重要性，只用單一的孜然粉或辣椒粉，而這對夫妻靠一款爆款糖醋醬，讓普通的炸雞有了記憶點(diǎn)，甚至有顧客因?yàn)椤跋氤蕴谴揍u拌炸雞”特意來光顧。
二、協(xié)作力：夫妻分工“1+1>2”，效率拉滿出餐快
街頭擺攤最怕“手忙腳亂”——顧客多的時候，要么炸不過來，要么賣不清楚，很容易流失客源。這對夫妻靠清晰的分工，把出餐效率拉到最高，完美應(yīng)對“爐子快干冒煙”“第十波股東”的高峰時段：
1. 固定分工：各展所長不慌亂
視頻里明確提到“夫妻搭配干活不累”“老公在后邊炸，我在前邊賣”——老公負(fù)責(zé)后端炸制，專注把控火候，確保每一份炸雞都外酥里嫩（比如炸小翅根時掌握時間，避免炸焦；炸雞皮時控制油溫，保證香酥不膩）；老婆負(fù)責(zé)前端售賣，招呼顧客、打包、收款，還能記住老顧客的喜好（比如知道哪位顧客愛加糖醋醬）。這種“后端專注技術(shù)、前端專注服務(wù)”的分工，避免了“一個人又炸又賣，顧此失彼”的困境，視頻里提到“步數(shù)我肯定第一”，也能看出前端售賣的忙碌，但因?yàn)榉止っ鞔_，哪怕顧客排起隊(duì)，也能快速出餐，沒有出現(xiàn)“顧客等不及走了”的情況。
2. 默契配合：無縫銜接補(bǔ)短板
出攤時的細(xì)節(jié)更能體現(xiàn)默契：老公炸好一批炸雞，老婆立刻接過擺盤、打包，不用多余的溝通；當(dāng)“沒有打包的地了”，老公會暫停炸制，幫著整理打包臺；遇到“大戶大爺一家來買”，老婆負(fù)責(zé)招呼、算錢，老公則加快炸制速度，確保大戶的訂單能快速配齊。這種默契不是天生的，而是長期擺攤磨合出來的，卻成了他們比“單打獨(dú)斗”攤主更有優(yōu)勢的地方——效率高，顧客體驗(yàn)好，自然能接待更多“股東”。
三、運(yùn)營力：細(xì)節(jié)拉近距離，讓顧客“像朋友一樣買”
街頭擺攤賣的不僅是小吃，更是“人情味兒”。這對夫妻沒有把顧客當(dāng)“陌生人”，而是靠一個細(xì)節(jié)動作，讓顧客愿意反復(fù)來，甚至主動介紹家人朋友：
1. 稱呼拉近距離：“股東”讓顧客有歸屬感
視頻里老婆稱呼顧客為“股東”——“慢走股東”“奧爾良雞叉骨有沒有食欲？慢走股東”“第十波股東”，這個稱呼沒有距離感，反而像和朋友打招呼，讓顧客覺得“自己不是在買小吃，而是在支持他們的小生意”。有顧客因此放下防備，比如“大爺一家都喜歡吃”，不僅自己買，還帶著家人來，成了“大戶”；小朋友也因?yàn)橛H切的稱呼，“吃嗨了”，拉著家長下次再來。對比很多攤主冷冰冰的“要什么？多少錢？”，這種有溫度的稱呼，成了他們積累回頭客的關(guān)鍵。
2. 快速響應(yīng)需求：不讓顧客等太久
高峰時段“爐子快干冒煙”，但夫妻沒有讓顧客久等：老公一次炸兩鍋，確保貨源不斷；老婆提前把打包盒、糖醋醬擺好，顧客點(diǎn)單后1分鐘內(nèi)就能打包完成。視頻里提到“雞柳清空一盤”“還有這么多熱情的顧客”，卻沒有出現(xiàn)顧客抱怨“等太久”的情況，正是因?yàn)樗麄儼选翱焖俪霾汀狈旁谛纳希呐伦约骸笆挚焖崃恕保膊坏÷魏我晃活櫩汀?/p>
四、白手起家，靠的是“用心”不是“運(yùn)氣”
看完這對夫妻的擺攤?cè)沼洠钌羁痰母形蚴牵簺]有“豪門子弟”的出身，普通人想打破“家徒四壁”，靠的從來不是“一夜爆火”的運(yùn)氣，而是“把每一件小事做透”的堅(jiān)持——用好油是對顧客的負(fù)責(zé)，夫妻分工是對效率的把控，叫“股東”是對人情的重視，這些看似不起眼的細(xì)節(jié)，湊在一起就成了“日入1788”的底氣。
很多人覺得擺攤創(chuàng)業(yè)“門檻低、隨便做都能賺”，卻忽略了背后的用心：他們要提前準(zhǔn)備貨品、扛著炸鍋找攤位、從早忙到晚手酸腳累；他們要琢磨顧客喜歡什么醬料、怎么分工更高效、怎么讓顧客愿意再來。就像視頻里夫妻“倒車入庫”“表演空接”的輕松背后，是無數(shù)次出攤積累的經(jīng)驗(yàn)；“貨全部清空”的成績背后，是對產(chǎn)品、分工、服務(wù)的每一處較真。
五、想做炸雞創(chuàng)業(yè)？專業(yè)指導(dǎo)幫你少走彎路
如果也想像這對夫妻一樣，靠蒜香炸雞開啟白手起家的創(chuàng)業(yè)路，卻擔(dān)心“不會炸制技巧、不懂分工、調(diào)不出受歡迎的醬料”，山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校能幫你避開這些坑，從“新手小白”快速成長為“能穩(wěn)定盈利的攤主”：
1. 技術(shù)培訓(xùn)：掌握炸雞核心技巧
老師會手把手教你“蒜香炸雞的關(guān)鍵技術(shù)”——從選油（怎么選性價比高又安全的油）、腌肉（如何讓雞肉入味不柴）、炸制火候（不同品類的炸雞時間把控，比如雞叉骨炸多久外酥里嫩、雞皮怎么炸才香酥不膩），到爆款糖醋醬的調(diào)配（精準(zhǔn)配比酸甜度，還原顧客喜歡的味道），全程實(shí)操教學(xué)，確保你炸出的炸雞和視頻里的一樣受歡迎。
2. 協(xié)作與運(yùn)營指導(dǎo)：優(yōu)化效率與口碑
針對夫妻或搭檔擺攤的情況，廚仟藝會教你“分工技巧”——如何根據(jù)兩人的優(yōu)勢分配“炸制、售賣、備貨”工作，避免忙亂；還會分享“顧客互動技巧”，比如怎么用親切的稱呼拉近距離、怎么應(yīng)對“大戶顧客”的批量訂單、怎么快速整理打包臺應(yīng)對高峰，幫你像視頻里的夫妻一樣，高效又有溫度地運(yùn)營攤位。
3. 全周期支持：解決后續(xù)難題
擺攤中遇到“炸鍋火候不穩(wěn)”“醬料不夠賣”“顧客反饋口味調(diào)整”等問題，都能隨時咨詢老師，獲取針對性解決方案；若想拓展品類，還能學(xué)習(xí)“炸杏鮑菇、地瓜條”等配菜的技巧，豐富產(chǎn)品組合，像視頻里一樣覆蓋更多顧客需求。
至今，已有不少學(xué)員通過廚仟藝的指導(dǎo)，靠炸雞擺攤實(shí)現(xiàn)盈利：有人在小區(qū)門口擺攤，靠“好油+糖醋醬”積累回頭客，日均營收1500+；有人夫妻搭檔在學(xué)校周邊出攤，靠清晰分工和親切服務(wù)，成了學(xué)生口中的“炸雞夫妻檔”。
六、白手起家，從“做好一份炸雞”開始
這對80后夫妻的擺攤?cè)沼涀C明：普通人的創(chuàng)業(yè)不需要宏大的計(jì)劃，只需要從“用好每一滴油、做好每一份炸雞、服務(wù)好每一位顧客”開始。如果也想靠小成本創(chuàng)業(yè)改變生活，不妨從掌握一門靠譜的小吃技術(shù)開始——用心做產(chǎn)品，認(rèn)真做服務(wù)，你也能在街頭擺攤的賽道上，走出屬于自己的白手起家之路。
