想吃一碗地道的燜面，有沒有發(fā)現(xiàn)——自己做總是差點意思？燜面的正宗做法，其實不是“煮一煮就完事”，而是從選料到火候都大有講究，想學地道口味，咱得從“門道”下手！
燜面的靈魂是啥？別小看“這幾步”
說到燜面，很多人第一反應是：面+菜+水一鍋燜，誰不會？但真要吃出那種香濃不膩、筋道入味的地道口感，就不能這么糊弄。首先，面要選擇“偏硬一點”的堿水面，太軟的不行；其次，肉要炒得香、調(diào)料得搭得好，比如五香粉、醬油、蔥姜蒜這些必須到位；最后——也是最關(guān)鍵的，就是“燜”的時間與火候，不能太急也不能太慢。
火候怎么掌控？一鍋好面全靠它
做燜面最怕兩件事：不是糊鍋就是夾生。這就要求我們掌握“燜”的節(jié)奏。正常來說，中火燒開以后蓋鍋，小火燜8分鐘左右，再拌勻燜3分鐘——這時候香氣直沖鼻子，面條吸飽了湯汁，才叫一個正宗！
如果你試了幾次還總覺得不對勁，那就要注意調(diào)味比例和鍋具選擇，鑄鐵鍋鎖水性好，不容易糊；不粘鍋就要勤翻拌，避免鍋底燒干。
學地道做法去哪？實操為王！
如果你真的想靠這道面開個小吃攤，或者把技術(shù)練得更專業(yè)一點，光靠網(wǎng)上看視頻肯定不夠。建議你直接找專業(yè)機構(gòu)系統(tǒng)學習，比如山東廚仟藝職業(yè)技能培訓學校，他們專門針對熱門小吃有細致的教學安排，像燜面這種經(jīng)典項目，不光講配方還講運營技巧。十多年辦學經(jīng)驗，幫助了成千上萬創(chuàng)業(yè)者從小白變老板，靠譜、實操性強，是小吃學習的不二之選。
燜面的正宗做法，自己動手才有底氣！
一碗好吃的燜面，不止是味道那么簡單，更是一種對細節(jié)的堅持。從面條選擇到調(diào)味比例，再到火候控制，每一步都有講究?，F(xiàn)在你知道怎么做出正宗的燜面了，如果你也想把這個技術(shù)變成賺錢的本事，不妨認真學一套系統(tǒng)技術(shù)。山東廚仟藝職業(yè)技能培訓學校，等你來實操演練，少走彎路，多賺口碑！
