“牛肉湯的利潤是多少？”這可能是很多想做小吃生意的朋友常常掛在嘴邊的問題。牛肉湯看起來簡單，實則暗藏商機，不僅成本可控，而且操作流程標(biāo)準(zhǔn)化，非常適合初次創(chuàng)業(yè)的人入手。今天我們就來系統(tǒng)聊聊，開一家牛肉湯小店，到底能賺多少錢？需要準(zhǔn)備哪些東西？是否真的像看起來那樣賺錢？
一、牛肉湯好賣嗎？市場大不大？
牛肉湯是中國餐飲市場中公認(rèn)的“熱銷品類”，不論南北方，幾乎都有本地版本——如蘭州清湯牛肉、淮南牛肉湯、云南酸湯牛肉等等。牛肉湯作為大眾早餐或夜宵的主力品種，受眾廣泛、消費頻次高、粘性強。
尤其在社區(qū)、學(xué)校、工業(yè)園附近，一碗熱氣騰騰的牛肉湯+米飯、粉絲、面條，就是無數(shù)打工人和學(xué)生的“續(xù)命套餐”。這一類產(chǎn)品既有溫度又有味道，既滿足口腹，也滿足情緒，是餐飲創(chuàng)業(yè)中極具潛力的品類。
二、牛肉湯的利潤是多少？成本拆解給你看
說到底，利潤就是“售價減成本”，我們把牛肉湯的基本成本算一算，心里就有譜了。
常見一碗牛肉湯售賣價：12-18元其中主要成本包含：
牛肉成本（約50克）：2.8~3.5元
高湯（含骨頭、調(diào)料）：0.8元
配菜（粉絲、豆腐皮等）：0.5~1元
燃?xì)狻㈦娏Φ人姅備N：0.2~0.3元
碗筷紙巾等耗材：0.3元
綜合算下來，每碗牛肉湯的成本大約為4.5~10元，毛利率可達(dá)60%以上，屬于非常健康的盈利模式。
三、開牛肉湯小店，投資大不大？
整體來看，牛肉湯屬于“輕設(shè)備、重手藝”型項目，投入門檻低，適合夫妻店、小檔口或地攤模式運營。
基礎(chǔ)投入清單（以10㎡檔口為例）：
商用爐灶+高湯鍋：約3000元
牛肉切片機（可選）：約1000元
冰柜+保溫桶：約1500元
桌椅+擺臺：約1000元
食材首批采購+雜項：約2000元
總投入約為：8000~12000元，非常適合剛起步的創(chuàng)業(yè)者，三五萬元以內(nèi)基本可以開一家運營正常的小牛肉湯店。
四、怎么提升牛肉湯的銷量？避坑指南來了
利潤好歸利潤好，但如果沒人來吃，也只是紙上談兵。真正要開好一家牛肉湯店，還得避開幾個大坑：
口味要穩(wěn)定，不能“今天咸、明天淡”這也是為什么建議參加專業(yè)培訓(xùn)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)調(diào)湯技巧。不是隨便燉點牛肉就能成生意的。
選址決定80%的生意成敗牛肉湯適合開在學(xué)校門口、社區(qū)門口、公交站附近等“早晚高峰”人流密集區(qū)。
不要貪多求全，菜單越少越能聚焦一個牛肉湯搞定主打，再搭配米飯、小菜，效率更高、出餐更快，翻臺更快。
五、創(chuàng)業(yè)者可以考慮系統(tǒng)學(xué)習(xí)技術(shù)嗎？
當(dāng)然可以。很多創(chuàng)業(yè)者在嘗試自學(xué)失敗后，最終選擇了專業(yè)培訓(xùn)，這一步反而更省錢省時間。
山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，隸屬于甄選集團(tuán)，專注為中小創(chuàng)業(yè)者提供一站式餐飲創(chuàng)業(yè)孵化服務(wù)。學(xué)校已研發(fā)特色小吃技術(shù)500多項，涵蓋牛肉湯、小吃、粉面、面點等多個熱銷品類，實操為主，手把手教學(xué)，從選材、調(diào)湯、出餐到成本控制，全流程授課，真正實現(xiàn)“學(xué)會即能開店”。
六、牛肉湯這個項目適合哪些人？
初次創(chuàng)業(yè)：投入低、出餐快、見效快，非常適合作為第一桶金項目
夫妻經(jīng)營：兩人即可運作，分工明確、效率高
寶媽再就業(yè)：學(xué)好技術(shù)后可在社區(qū)開檔，兼顧家庭與收入
地攤擺攤?cè)巳?/strong>：一鍋一爐一桌，就能開干，回本周期短
牛肉湯的利潤是多少？從成本結(jié)構(gòu)到毛利測算，再到市場需求和創(chuàng)業(yè)門檻分析，可以明確地說：牛肉湯是一個投入低、利潤高、需求穩(wěn)定的好項目。只要口味穩(wěn)定、運營得當(dāng)，賺錢真不是難事。
對于想創(chuàng)業(yè)的你，不妨考慮這個“熱氣騰騰”的機會，用一碗湯開啟你的餐飲之路！
