在餐飲創(chuàng)業(yè)的江湖里，早餐店無(wú)疑是一個(gè)低調(diào)而又穩(wěn)定的存在。它憑借著剛需、高頻的特點(diǎn)，成為了無(wú)數(shù)小本創(chuàng)業(yè)者的首選。然而，當(dāng)真正打算入行時(shí)，一個(gè)最核心的問(wèn)題擺在眼前：早餐店一年能賺10萬(wàn)么？
這個(gè)問(wèn)題，是每個(gè)想開(kāi)早餐店的人最關(guān)心、也最想弄明白的。它背后不僅是對(duì)利潤(rùn)的渴望，更是對(duì)未來(lái)生意的預(yù)期和風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估。今天，咱們就從一個(gè)創(chuàng)業(yè)者的角度，用最直白的方式，把早餐店的利潤(rùn)賬算得清清楚楚，幫你更好地規(guī)劃自己的創(chuàng)業(yè)之路。
早餐店一年賺10萬(wàn)，這筆賬怎么算？
要搞清楚早餐店一年能賺10萬(wàn)么，我們不能只看營(yíng)業(yè)額，而要深入拆解它的成本結(jié)構(gòu)。年賺10萬(wàn)，意味著月利潤(rùn)要達(dá)到8333元，日利潤(rùn)要達(dá)到277元左右。那么，要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，你的早餐店需要滿(mǎn)足什么樣的條件呢？
我們以一個(gè)平均日營(yíng)業(yè)額為1000元的早餐店為例，來(lái)剖析一下這筆賬：
食材成本： 這是早餐店最大的支出。它包括了面粉、肉、菜、調(diào)料、雞蛋、牛奶、豆?jié){等等。一般來(lái)說(shuō)，早餐的毛利率可以達(dá)到50%到60%。取一個(gè)保守的中間值，毛利率按55%計(jì)算。
日食材成本 = 1000元 × (1 - 55%) = 450元
房租成本： 這是創(chuàng)業(yè)者必須考慮的固定成本。房租的高低直接決定了你的利潤(rùn)空間。假設(shè)你選擇在租金相對(duì)較低、但人流量集中的區(qū)域，月租金為4500元。
日房租成本 = 4500元 ÷ 30天 = 150元
人工成本： 如果是小規(guī)模經(jīng)營(yíng)，夫妻二人或者一個(gè)人就能搞定，那么人工成本可以忽略不計(jì)。但如果生意火爆，需要雇傭一名員工，月工資為3500元。
日人工成本 = 3500元 ÷ 30天 = 117元
水電雜費(fèi)： 早餐店需要用到電、燃?xì)夂退?。這部分費(fèi)用相對(duì)固定，平攤到每天大約在50元到80元之間。我們?nèi)∫粋€(gè)中間值，按65元計(jì)算。
其他成本： 還有一些容易被忽略的費(fèi)用，比如一次性包裝袋、餐盒、手套、洗潔精等。這些加起來(lái)，一天可能也要30元到50元。我們按40元計(jì)算。
日賺277元，實(shí)現(xiàn)年入10萬(wàn)的目標(biāo)！
現(xiàn)在，咱們就把賬算得更具體一點(diǎn)。假設(shè)你的早餐店日營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定在1000元。
日營(yíng)業(yè)額： 1000元
日食材成本： 450元
日房租成本： 150元
日人工成本： 117元
日水電雜費(fèi)： 65元
日其他成本： 40元
日純利潤(rùn) = 日營(yíng)業(yè)額 - 所有成本
日純利潤(rùn) = 1000 - 450 - 150 - 117 - 65 - 40 = 78元
看到這個(gè)數(shù)字，你可能會(huì)有些失望。日營(yíng)業(yè)額1000元，似乎離年賺10萬(wàn)的目標(biāo)還有些遠(yuǎn)。但別急，這個(gè)計(jì)算是基于最保守的假設(shè)。如果你能做到以下幾點(diǎn)，年賺10萬(wàn)的目標(biāo)，其實(shí)并不難實(shí)現(xiàn)！
如何讓早餐店的利潤(rùn)更高？
利潤(rùn)不是死的，而是可以?xún)?yōu)化的。如果你能做到以下幾點(diǎn)，早餐店一年賺10萬(wàn)所帶來(lái)的利潤(rùn)將遠(yuǎn)超你的想象：
提高毛利率：
精細(xì)化采購(gòu)： 尋找更穩(wěn)定的供貨渠道，批量采購(gòu)，降低食材成本。
控制損耗： 精準(zhǔn)備料，避免食材浪費(fèi)。
研發(fā)獨(dú)特口味： 好的口味能提高產(chǎn)品的溢價(jià)能力，讓顧客愿意花更多的錢(qián)。
降低固定成本：
選址是關(guān)鍵： 在租金相對(duì)較低、但人流量集中的地方開(kāi)店。
一人經(jīng)營(yíng)： 如果你的小店一個(gè)人能忙得過(guò)來(lái)，那么就能省下人工成本。
提升客單價(jià)和營(yíng)業(yè)額：
增加產(chǎn)品線： 除了包子、油條、豆?jié){，還可以搭配粥、面條、餛飩等品類(lèi)，形成套餐，提高客單價(jià)。
做好外賣(mài)和預(yù)訂： 如今是“線上+線下”的時(shí)代?？梢越尤胪赓u(mài)平臺(tái)，或者建立社群，接受預(yù)訂，擴(kuò)大銷(xiāo)售范圍。
提高經(jīng)營(yíng)效率：
標(biāo)準(zhǔn)化流程： 流程標(biāo)準(zhǔn)化能提高制作速度，在早餐高峰期應(yīng)對(duì)自如。
優(yōu)化操作： 合理規(guī)劃制作流程，比如提前備餡、和面，節(jié)省時(shí)間。
山東廚仟藝：你的早餐創(chuàng)業(yè)“利潤(rùn)優(yōu)化專(zhuān)家”
如果你對(duì)早餐店的利潤(rùn)前景充滿(mǎn)期待，但又擔(dān)心自己不懂技術(shù)、不擅長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)，該怎么辦？這就是我們山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校存在的意義。
我們深耕餐飲創(chuàng)業(yè)孵化十多年，擁有豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。我們?yōu)槟闾峁?/p>
獨(dú)家秘制配方，提高毛利率： 我們的早餐技術(shù)，從包子、油條、豆?jié){、粥點(diǎn)、面條、餛飩等，都擁有獨(dú)家秘制配方，確保你做出獨(dú)特口味的同時(shí)，有效控制成本。
全方位實(shí)操教學(xué)，提高經(jīng)營(yíng)效率： 我們采用“理論+實(shí)操”教學(xué)模式，所有核心配方、制作工藝都由經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅手把手教學(xué)，讓你快速掌握技術(shù)，提高出餐速度。
一站式創(chuàng)業(yè)扶持，幫你開(kāi)源節(jié)流： 從成本核算、店鋪選址、設(shè)備采購(gòu)，到營(yíng)銷(xiāo)推廣、后期運(yùn)營(yíng)，我們都能給你專(zhuān)業(yè)的指導(dǎo)，幫助你規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，快速回本。我們擁有 10000+ 家學(xué)員成功開(kāi)店的經(jīng)驗(yàn)，足以證明我們的落地能力。
別再只盯著營(yíng)業(yè)額了，學(xué)會(huì)把利潤(rùn)算清楚，才能真正把生意做大。如果你對(duì)早餐店創(chuàng)業(yè)有任何疑問(wèn)，或者想了解如何通過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化，現(xiàn)在就點(diǎn)擊“在線客服”咨詢(xún)，我們的專(zhuān)業(yè)老師會(huì)為你進(jìn)行免費(fèi)的一對(duì)一解答。 勇敢邁出第一步，你的財(cái)富人生，就從這里開(kāi)啟！
