天還沒亮，菜市場門口的早點(diǎn)攤已經(jīng)熱氣騰騰。豆?jié){的香味、油條的脆香、蒸包的熱氣混在一起，讓早起的人忍不住停下腳步。站在一旁的阿峰看著人來人往，心里盤算著：我也想開一家這樣的早餐店，但去哪學(xué)技術(shù)才靠譜？
搜索“想開早餐店去哪里學(xué)技術(shù)”的人，大多有這幾個心思：
第一次創(chuàng)業(yè)，不知道學(xué)什么品類，怕學(xué)了不實(shí)用。
擔(dān)心技術(shù)不正宗，做出來顧客不買賬。
怕花錢踩坑，培訓(xùn)沒學(xué)到東西，開店還要自己摸索。
早餐店技術(shù)學(xué)習(xí)的三條路
1. 跟熟人或店里學(xué)優(yōu)點(diǎn)：不用額外花錢，邊干邊學(xué)。缺點(diǎn)：配方和核心做法不一定全教，容易學(xué)不全。
2. 自己看視頻摸索優(yōu)點(diǎn)：零成本、隨時學(xué)。缺點(diǎn)：缺乏系統(tǒng)配方，味道不穩(wěn)定，開店后顧客流失快。
3. 系統(tǒng)培訓(xùn)學(xué)習(xí)優(yōu)點(diǎn)：有完整配方和實(shí)操，學(xué)得快，上手快。缺點(diǎn)：需要投入學(xué)費(fèi)，但一次學(xué)成，省下試錯成本。
學(xué)什么品類，決定了你賺錢的速度
早餐店常見高人氣品類：
中式蒸類：包子、饅頭、燒賣，適合社區(qū)和學(xué)校旁邊。
現(xiàn)做現(xiàn)賣類：煎餅果子、手抓餅、腸粉，翻臺快，利潤高。
搭配飲品類：豆?jié){、米漿、奶茶，提升客單價。
選品原則：
看目標(biāo)客群：工地和上班族喜歡飽腹的，學(xué)生更愛口味新鮮的。
看出餐速度：早高峰每分鐘都值錢，快就是優(yōu)勢。
看復(fù)購率：味道穩(wěn)，顧客才會天天來。
一個真實(shí)的案例
小李之前在超市上班，辭職后想開早餐店，但做包子總是塌陷、發(fā)酸。后來他報(bào)了一個系統(tǒng)早餐培訓(xùn)班，不到15天就能獨(dú)立操作。開業(yè)第一周，日均賣出300多個包子和200杯豆?jié){，生意穩(wěn)定后月純利潤能有1萬多。他說：“以前覺得學(xué)費(fèi)貴，現(xiàn)在想想，比自己瞎試省了太多錢?！?/p>
像山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，就有專門的早餐項(xiàng)目課程，涵蓋包子、油條、豆?jié){、煎餅果子、腸粉等多種品類，教學(xué)以實(shí)操為主，學(xué)會為止。更重要的是，學(xué)完后還提供選址建議、開業(yè)指導(dǎo)、設(shè)備采購渠道等，讓學(xué)員從學(xué)技術(shù)到開店都有落地方案。
早餐生意的核心是出品穩(wěn)定、出餐迅速、口味過關(guān)。與其在網(wǎng)上零碎學(xué)、反復(fù)試，不如一次找對地方，把技術(shù)學(xué)全、學(xué)精，把早高峰變成你的賺錢高峰。
