說(shuō)到山東小吃，高密爐包和水煎包常常被人拿來(lái)對(duì)比。外地人覺(jué)得它們差不多，都是面皮加餡再煎烤，可在行內(nèi)人眼里，這兩種小吃差別可大著呢。很多想創(chuàng)業(yè)的朋友就會(huì)問(wèn)：高密爐包和水煎包到底有什么區(qū)別？如果想學(xué)技術(shù)，應(yīng)該注意什么？開(kāi)店時(shí)又會(huì)遇到哪些問(wèn)題？今天咱就把話(huà)說(shuō)開(kāi)。
一、高密爐包和水煎包，外形和口感上的區(qū)別
外形不同
水煎包通常是小巧的圓形，底部煎得金黃酥脆。高密爐包則更大，形態(tài)更飽滿(mǎn)，看上去就更有“分量感”。工藝不同
水煎包是先包好，再加油加水煎制，底部焦脆，上面柔軟。高密爐包則是采用“爐火烘烤”的方式，外皮更加焦香，吃起來(lái)有爐火的香氣。口感不同
水煎包講究多汁鮮香，一口咬下去汁水四溢。高密爐包更強(qiáng)調(diào)外皮香脆和嚼勁，餡料也更厚實(shí)，吃起來(lái)更“頂飽”。
二、為什么高密爐包被越來(lái)越多人看中
對(duì)于做餐飲的人來(lái)說(shuō)，高密爐包的市場(chǎng)潛力很大。
獨(dú)特性強(qiáng)：相比常見(jiàn)的水煎包，爐包的辨識(shí)度高，更容易在市場(chǎng)脫穎而出。
適合正餐化：高密爐包體積大、飽腹感強(qiáng)，顧客不僅會(huì)拿它當(dāng)小吃，還會(huì)當(dāng)正餐吃。
地方特色濃：帶有“高密”這個(gè)地域標(biāo)簽，更容易被宣傳和記住。
三、學(xué)高密爐包會(huì)遇到哪些難點(diǎn)
創(chuàng)業(yè)者關(guān)心的往往不是吃，而是能不能學(xué)會(huì)。這里就得說(shuō)說(shuō)幾個(gè)難點(diǎn)：
和面比例：爐包皮要有韌勁，既能包住餡料，又能經(jīng)得起高溫爐火。
爐火掌控：火候是關(guān)鍵，火太猛容易焦，火不夠又沒(méi)香氣。
餡料調(diào)配：高密爐包的餡料多樣，肉餡、素餡都有，味道要足夠地道，才能留住客人。
制作效率：體積較大，制作速度要跟得上，否則高峰期很容易掉單。
這些細(xì)節(jié)看似不起眼，但對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)卻是實(shí)打?qū)嵉奶魬?zhàn)。
四、高密爐包和水煎包，哪個(gè)更適合開(kāi)店
水煎包：適合快節(jié)奏早餐攤、夜宵檔，投入小，見(jiàn)效快。
高密爐包：更適合開(kāi)實(shí)體小店，主打正餐或特色小吃，定位比水煎包高一個(gè)層次。
所以，選擇學(xué)哪一個(gè)，不光要看個(gè)人喜好，更要結(jié)合自己的經(jīng)營(yíng)思路和市場(chǎng)定位。
五、學(xué)習(xí)高密爐包技術(shù)，去哪比較靠譜
想把爐包技術(shù)學(xué)扎實(shí)，隨便看視頻或模仿并不現(xiàn)實(shí)。這里推薦去專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，比如 廚仟藝。
廚仟藝在餐飲小吃培訓(xùn)上已經(jīng)有十多年經(jīng)驗(yàn)，研發(fā)了500多種特色小吃技術(shù)。
在爐包培訓(xùn)上，不僅會(huì)教和面、餡料、爐火控制等細(xì)節(jié)，還會(huì)結(jié)合開(kāi)店場(chǎng)景，幫學(xué)員找到合適的經(jīng)營(yíng)模式。
更重要的是，學(xué)員學(xué)成后還能得到后續(xù)的技術(shù)支持和升級(jí)，避免一個(gè)人摸索時(shí)的盲區(qū)。
這對(duì)很多沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，能省下不少?gòu)澛贰?/p>
六、開(kāi)高密爐包店要考慮的幾個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題
選址問(wèn)題：人流量大的地方最好，比如學(xué)校門(mén)口、商圈、社區(qū)入口。
定價(jià)問(wèn)題：爐包體積大、用料實(shí)在，價(jià)格要合理，讓顧客覺(jué)得“物超所值”。
搭配銷(xiāo)售：可以配上豆?jié){、粥、涼菜等，增加復(fù)購(gòu)率。
口味創(chuàng)新：在保持傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，可以嘗試加入新餡料，滿(mǎn)足更多人的需求。
七、高密爐包與水煎包，各有千秋
回到開(kāi)頭的問(wèn)題：高密爐包和水煎包有什么區(qū)別？學(xué)高密爐包要注意什么？開(kāi)店能不能走穩(wěn)？
答案是，二者工藝不同、定位不同，各有市場(chǎng)。但對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，如果你想做更有辨識(shí)度的特色小吃，高密爐包是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇。
而在學(xué)習(xí)階段，最好不要單打獨(dú)斗，找像 廚仟藝 這樣的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，把技術(shù)和經(jīng)營(yíng)思路都打牢，才更有底氣把小店做穩(wěn)做久。畢竟，餐飲這條路，少走彎路就等于多一份勝算。
