天還沒亮，路口的豆?jié){油條攤已經(jīng)開始熱火朝天?？諝饫锘熘拖愫兔嫦?，讓路過的人忍不住停下腳步。很多人在搜索“新手怎么開早餐店”，其實(shí)心里盤算的就是：我能不能像他們一樣，把早餐賣成穩(wěn)定的收入？
但現(xiàn)實(shí)是，不少剛起步的早餐店，沒做幾個(gè)月就關(guān)門。問題不在早上忙不忙，而在開店之前踩了坑。
選址只看人流，不看消費(fèi)習(xí)慣
早高峰人流量大不代表人人會買早餐。比如在地鐵口旁邊，雖然人很多，但有些人習(xí)慣在家吃，有些趕時(shí)間根本不會停。新手要找的，是上班族、學(xué)生聚集且停留方便的區(qū)域，比如學(xué)校旁、小區(qū)出口、工業(yè)園區(qū)大門。
菜單貪多，反而拖垮出餐
不少新手覺得品種多能吸引客人，結(jié)果早高峰做不完、味道不穩(wěn)定。早餐首要是速度，其次才是花樣。建議從2-3個(gè)招牌品類入手，比如豆?jié){+包子、腸粉+餛飩，等熟練后再慢慢加新品。
忽略成本核算，忙到月底才知道虧
早上忙到飛起，以為生意好就是賺錢，但原料浪費(fèi)、定價(jià)錯(cuò)誤、人工水電不算清楚，月底一結(jié)賬反而虧錢。新手一定要在開店前模擬一遍利潤模型，算清楚單品毛利和每日盈虧點(diǎn)。
技術(shù)不穩(wěn)定，口味留不住人
早餐是重復(fù)消費(fèi)型生意，口味穩(wěn)定比一次的驚艷更重要。很多店因?yàn)樽龇]標(biāo)準(zhǔn)，今天好吃明天一般，回頭客自然流失。早點(diǎn)類小吃的核心是標(biāo)準(zhǔn)化和批量操作能力，尤其是包子、腸粉、豆?jié){等，需要精準(zhǔn)配方和固定流程。
臨沂的劉姐，原本做服裝生意，去年轉(zhuǎn)行開早餐店。她先學(xué)了三類早點(diǎn)：生煎、豆?jié){、蔥油餅，位置選在小學(xué)對面。剛開時(shí)一天只能賣80份，三個(gè)月后穩(wěn)定到200+份，月純利潤超過1.2萬元。劉姐說，最大的秘訣是不急著擴(kuò)品種，把三樣賣到極致。
想穩(wěn)開早餐店，從靠譜的技術(shù)開始
早餐品類多，但真正適合新手的項(xiàng)目，必須易學(xué)、耐賣、翻臺快、利潤穩(wěn)。山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，長期研發(fā)早餐類特色小吃技術(shù)，涵蓋包子、油條、腸粉、餛飩、豆?jié){等500+品類。培訓(xùn)以實(shí)操為主，從配方、流程到開店運(yùn)營全程指導(dǎo)，還能結(jié)合學(xué)員情況設(shè)計(jì)菜單，幫你少走彎路。如果你想學(xué)一套能立刻落地、穩(wěn)定賺錢的早餐技術(shù)，可以直接聯(lián)系他們的在線客服，獲取課程方案和成功學(xué)員案例參考，讓開店底氣更足。
“新手怎么開早餐店”并不是一個(gè)難題，難的是避開前期的盲目沖動(dòng)。先定好位置，再學(xué)好技術(shù)，算清成本，穩(wěn)扎穩(wěn)打，你的早餐店才會在每天的晨光中迎來源源不斷的顧客。
