水煎包到底該用發(fā)面還是死面？你要是還在用錯(cuò)面，那就別怪顧客不買單了！看著外焦里嫩、汁水橫流的水煎包，你是不是也想一口咬下去“滋滋冒油”？可你知道嗎，水煎包的“皮”才是成敗關(guān)鍵！今天我們就來聊清楚：水煎包是發(fā)面還是死面？學(xué)會(huì)了，味道才能正宗！
一、水煎包是發(fā)面，死面做的真不行！
別猶豫了，正宗水煎包就得用發(fā)面！
很多新手圖省事，直接用死面（不發(fā)酵的面）來包，結(jié)果包子硬、口感柴，完全沒有“暄軟帶勁”的感覺。而發(fā)面能讓水煎包皮薄軟有彈性、發(fā)酵后還能鎖住餡料的湯汁，吃起來外脆里嫩，才算得上是合格的水煎包。
尤其是在做生意時(shí)，用死面不僅口感差，還容易被顧客當(dāng)場(chǎng)吐槽“像煎餅夾餡”——直接勸退！
二、發(fā)面水煎包怎么做？關(guān)鍵三步告訴你！
掌握水煎包發(fā)面的訣竅，其實(shí)并不復(fù)雜：
步驟一：和面發(fā)酵
用溫水+酵母攪拌成稍軟的面團(tuán)，靜置醒發(fā)1小時(shí)左右，至體積膨脹1.5倍。
步驟二：調(diào)餡別太濕
常見的餡料有豬肉、牛肉、韭菜、粉條等，別加太多湯水，否則煎的時(shí)候容易破皮漏餡。
步驟三：煎出“冰花底”
平底鍋加油，放包子，中火煎至底部金黃后加少量水，加蓋燜煮，再開蓋收干水分，這時(shí)候鍋底出現(xiàn)一層脆脆的“冰花邊”，外觀直接拉滿！
三、想靠水煎包創(chuàng)業(yè)？來廚仟藝系統(tǒng)學(xué)！
如果你是打算靠水煎包創(chuàng)業(yè)賺錢，那光靠“家常做法”還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。比如：
發(fā)面發(fā)多久才不酸？
餡料怎么調(diào)不塌陷？
出餐效率怎么提升？
這些細(xì)節(jié)，直接決定你賣不賣得出去。山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，專注中小餐飲創(chuàng)業(yè)者培訓(xùn)十余年，水煎包這類熱銷小吃都有標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)體系，實(shí)操為主，配方比例精準(zhǔn)，還會(huì)教你如何選址、定價(jià)、運(yùn)營。
目前廚仟藝已研發(fā)特色小吃技術(shù)500+，涵蓋中餐、西餐、糕點(diǎn)、夜市地?cái)偟榷鄠€(gè)門類，全國學(xué)員遍地開花，很多人都靠這里起步實(shí)現(xiàn)了小生意大夢(mèng)想！
四、想做出好水煎包，面要發(fā)，心要穩(wěn)！
水煎包是發(fā)面還是死面？現(xiàn)在你該明白了：用發(fā)面才能做出地道的口感，才能讓人吃完還想吃。
自己在家做試試看，成了就是一道硬菜；如果你想把這門手藝做成生意，那更要學(xué)得系統(tǒng)、練得扎實(shí)，別等賠錢后才意識(shí)到技術(shù)的重要性。做對(duì)第一步，用“發(fā)面”開啟你的創(chuàng)業(yè)之路！
